作为我国零售业的重要组成部分，便利店业态进入中国发展已近30年。但在过去10年间，便利店的发展才渐渐驶入快车道。
中国连锁经营协会的数据显示，2013年连锁品牌便利店的门店数为62147家。而到2022年底，连锁品牌便利店的门店数已达到近30万家。
“中国便利店正在从跟随时代走向引领时代。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，未来10年，相信中国便利店能走出一条具有中国特色的发展之路。
图为某便利店内景。(中国商报记者 马文博/摄)
小切口带动大消费
“便利店具有小而美、小而精的独特优势，小切口能带动大消费。”在近日召开的2023中国便利店大会上，商务部流通业发展司副司长吴凤武表示，近年来，便利店行业一直保持稳定发展，在服务保障民生、促进便利消费、稳价保供、满足人民美好生活需要等方面发挥了重要作用。
据吴凤武介绍，这些年，商务部一直高度重视零售业尤其是便利店行业发展，主要开展了三方面工作：开展便利店品牌化连锁化三年行动，开展便民生活圈试点以及开展县域商业体系建设。“下一步，商务部将会同有关部门继续深入开展城市一刻钟便民生活圈，县域商业体系建设三年行动。一是鼓励连锁企业下沉社区，二是鼓励连锁企业下沉农村，三是鼓励企业提升服务能力，四是鼓励企业增强管理能力。”
江西省商务厅党组成员、副厅长梁小康表示，江西省委省政府对消费工作高度重视，去年江西省政府办公厅印发《全省促进商贸消费提质扩容三年行动方案》。江西省商务厅也非常重视便利店行业发展，将连续五年引进和培育便利店，并给予资金方面的支持。“截至目前，江西省品牌连锁便利店已超过3000家。便利店行业已经成为江西省商贸消费的生力军，在方便群众生活、提升消费品质、助力消费升级中发挥着越来越重要的作用。”
从跟随到引领
过去10年，我国零售行业迎来巨变，在这一背景下，我国便利店行业也随之而变。
中国连锁经营协会会长裴亮表示，过去10年，线下大卖场的主导地位不复存在，各种新业态层出不穷，但大多数尚处于摸索阶段，线上购物平台的垄断地位也面临社交平台、内容电商的挑战。从无人店、无人货架到即时零售，便利店在这样的环境中一路走来，经历了一些挑战，也有一些企业由于各种原因选择退出。
“在过去10年的发展中，中国便利店一直走的是跟随之路，学习外资便利店的模式和做法。”王洪涛表示，前些年行业内提过很多次向三大日资品牌学习，但这几年说得少了。“因为大家都在逐步内化自身能力，结合自身品牌定位、市场定位，建立适合自己的核心能力，寻找适合自身的发展道路。”
以鲜食产品为例，相较于过去跟风日系便利店必备的饭团、便当等鲜食，众多便利店企业已经着手开发结合当地特色的鲜食产品。如乐豆家将江西人爱吃的米粉和爱喝的绿冰沙进行规模化、标准化、产业化改造后导入到便利店，最终实现单款鲜粉商品远超整个盒饭系列商品的销售成绩。
“便利店的经营是一场马拉松，贵在坚持，还要有正确的方法。展望下一个10年，便利店作为线下零售的重要业态，具有巨大的发展空间，也有很大的提升空间。便利店需要通过不断改进管理，持续创新，高质量发展，以应对诸多可预见和不可预见的变化与挑战，让消费者享受更便利的品质生活，让便利店成为零售业最亮丽的一道风景。”裴亮表示。
走向发展新时代
在过去10年的快速奔跑中，我国便利店行业对于如何走出属于自己特色的发展之路达成了一些共识——数字化智能化发展就是其中之一。
“现在数字化智能化已经成为企业的刚需，便利店这个行业也从以前的圈地、消费者普惠，变成了现在更高效、更精准的发展模式。”海石信息总经理姜成云直言，现在的信息化给大家提供的不是“鱼”，而是“渔”，是一种网具、一种方法、一种工具。“我们借助这个方法、工具实现螺旋式成长、螺旋式发展。”
正如姜成云所言，数字化智能化已经成为目前便利店企业发展的必然选择，供应链数智提速，更是便利店企业从跟随者转向引导者的关键之举。
便利蜂总裁陈明表示，截至目前，便利蜂已经打通了运营系统的前中后端，组成了智能、敏捷、柔性的供应链体系。而且，便利蜂已经将反锁的、可标准化的、精细的工作内容交给了系统，让员工能更好地发挥主观能动性，为消费者带来有温度的服务。顶新集团也将供应链系统沉淀为围绕便利店的八大服务板块，并在这一基础上组成了供应链共享服务平台。
发展差异化商品，是我国便利店突围的一大利器。Today便利店曾跟风过便利店做咖啡的趋势，但经过多种尝试后，Today便利店放弃了咖啡，转投鲜奶品类。“综合今年1月至4月武汉门店的数据，Today鲜奶品类的净毛利在40%左右，关键指标数据均优于咖啡品类而且报废率更低。”Today便利店创始人宋迎春认为，差异化商品的打造要建立在“先算账后打仗”的战略逻辑上，而不是人云亦云。
作为便利店差异化商品的优先选择，鲜食一直在便利店销售占比中不断提升。“但便利店做鲜食仍是一件难而正确的事情。”见福董事长张利说。在他看来，鲜食产品的开发仍需要进一步细化，好的商品必然会吸引消费者前来购买。“鲜食从数据来看不是一个利润产品，但一定是强引流产品，鲜食是增加客户到店频率最有效的方法。”有家总经理张磊透露说，有家便利店下一步会将泛鲜食结构占比由31%提升至40%，并在研发上对标盒马、山姆等优秀零售企业，以求“极致好吃”。
相较于过去10年里的跟随式发展，如今的中国便利店企业正在加速蝶变，它们有着自己的运营逻辑，试图从多个角度来提升综合运营实力。曾经跟随外资便利店发展的它们，正走向属于中国便利店企业自己的全新时代。美宜佳董事长张国衡认为，过去10年间，中国的便利店行业除了外资品牌之外，本土区域优秀品牌也逐步涌现，市场呈现百花齐放的态势。“未来10年的格局面临很多变数，相信中国市场还是百花齐放的市场，外资品牌、国内优秀的品牌，夫妻店的品牌、国内跨域的品牌是同时存在的，不存在谁取代谁的问题，因为便利店特别贴近消费者。”
“未来10年，中国便利店应该走引领之路，因为我们所面对的国际环境、经济环境、市场环境和消费者都是前所未有的。我们需要用新的理解、新的能力、新的方法去引领中国便利店新的发展，相信在大家的共同努力下，中国便利店一定能够从跟随到引领，走出一条有中国特色的便利店发展之路。”王洪涛说。
