近几年，伴随消费者对健康认知的逐步提高，传统食品产业掀起了“健康”风尚，从配方、制作、营销等多方面不断迎合消费者与日俱增的健康理念，而消费者健康习惯的养成与更迭，也给企业带来了全新的发展机遇。
在山东省乐陵市一家健康食品研发企业中试车间，工作人员对黑枣酒发酵过程进行跟踪取样。(图片由CNSPHOTO提供)
低糖低卡、零糖零卡、零添加、纯天然已经成为饮品行业的时尚热潮，饮品企业不断布局“无糖”概念，纷纷推出“无糖”产品系列，消费者选择更加丰富。
不仅是饮品行业市场，随着消费者健康需求的提升，低糖、低卡健康食品也开始引领零食行业流行趋势。众多品牌守正创新，着力打造品牌健康化形象，乐事薯片的产品线全面实现“50%饱和脂肪”的材料升级;暴肌独角兽、田园主义等品牌不断涌现，推出适宜减脂人士适用的低脂低卡零食……在食品领域，“配方精简”成为衡量食品健康的重要标准。
零糖食品如此广受欢迎，源于消费者健康意识的逐渐增强，对食品质量的要求越来越高。对健康概念的高度关注，令消费者愿意为健康付费。
《健康中国行动(2019—2030年)》明确提出合理膳食指标，其中包括每日糖摄入量≤25g、食用盐摄入量≤5g、食用油摄入量25g—30g。尤其是年轻群体对变美、健康、养生需求的重视，主打零卡、低糖、无糖的健康零食迅速火热起来。
在健康消费潮流的驱动下，中国健康食品行业的消费规模正在逐年扩大，未来有望成为全球最大的健康食品消费市场。数据显示，2015年，我国健康食品的市场规模达6500亿元;2020年，市场规模更是突破了8000亿元;预计2025年，市场规模可达11408亿元。
值得一提的是，全新的行业细分机遇正在消费者的习惯迭代中不断涌现，百亿级别规模的代糖市场便是其中之一。元气森林的生产商三元生物已成为全球赤藓糖醇行业市场占有率最高的企业之一;山东三元生物、山东保龄宝生物两个上市原料厂家也因为无糖饮料的高速发展而业绩翻倍，相关产业链的上下游企业受益颇多。
从供给侧来看，众多行业开始布局健康领域市场，这其中不仅包括冲在健康行列先锋的食品行业，也包括整合产业链上下游、建构大健康管理平台，通过人工智能、云服务打造精细化健康管理服务体系的医疗、金融保险、互联网等企业。
需求侧和供给侧共同推动了健康消费产业结构的升级演进。中国的“健康消费”时代正在到来，健康已成为人们的消费刚需。在第六届进博会上，众多国外食品企业纷纷对中国市场展开健康产品的推广，看准中国健康消费市场的商机，发力布局中国健康产品赛道。
