10月18日晚间，奈雪的茶发布2023年第三季度运营情况，自7月中旬开放加盟以来，奈雪的茶加盟业务进展备受关注，本次公告也首次披露了加盟店情况——截至9月末，共有4家加盟门店，主要集中在中低线城市。
受访专家认为，放开加盟两个多月，奈雪的茶门店并没有跑出规模，一是由于加盟门槛较高，开一家店首次需投资近100万元。大店模式资产过重，在一定程度上影响了其扩张速度。二是由于奈雪的茶单店盈利模型并不理想，什么时候能回本?能不能赚到钱?加盟商的顾虑较多，观望情绪明显。
奈雪的茶门店外立面。
关停5家直营店
公告显示，截至2023年9月30日，奈雪的茶共经营1360家直营门店，第三季度内净新增166家直营门店，关停5家直营门店。
此外，公告称，截至9月30日，奈雪的茶共经营4家加盟门店，主要集中在中、低线城市。7月下旬，奈雪的茶正式宣布对主品牌开放加盟，9月末，位于华东宿迁、扬州、泰州等地的第一批加盟门店已陆续开始营业或试营业，但在本次公告中，奈雪的茶并未披露加盟店的具体业绩。
既然放开加盟业务，为何拓店缓慢?是加盟商热情不高，还是奈雪的茶对于加盟商审核严格?中国商报记者联系奈雪的茶采访，截至发稿未获回复。
“奈雪的茶加盟业务启动不久，还在探索，并未进入快速发展阶段。可以看出，奈雪的茶对于加盟业务本身还是很谨慎的，很多区域和城市都没有开放。与其他茶饮品牌相比，奈雪的茶加盟门槛较高，这会影响到它拓展的速度。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受中国商报记者采访时表示。
文志宏认为，奈雪的茶单店盈利模型并不是很理想，这或多或少会影响到加盟商的信心。“试想一下，你是加盟商，要投这么多钱，准入门槛又这么严苛，回本周期还不确定，更不能确保挣到钱，肯定会有顾虑。”
加盟门槛达百万元
根据粗略投资预算，开设一家奈雪的茶加盟店，首次投入需花费近百万元。
奈雪的茶合伙人小程序显示，在单店合作模式中，加盟商需提供150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作的资金与资产证明金额则在450万元及以上。
此外，加盟商需缴纳品牌合作费用6万元、开业综合服务费4万元、培训费3万元、保证金3万元，同时，设备及道具35万元起，装修费40万元起，首次配货费用7万元起。
据不完全统计，上述费用总计超过98万元，且还不算房租、员工工资等日常支出。
横向对比来看，同样放开了加盟、准入门槛不低的喜茶，“跑马圈地”的速度则十分惊人。
喜茶7月首次公布的加盟业务数据显示，自去年11月宣布放开加盟后，在大约半年时间里，喜茶事业合伙人门店已经突破1000家，门店总数已突破2000家。以单月计算，每个月喜茶约能开出125家加盟店。
“小而美”的门店加盟模式，或成为喜茶提速的关键。根据喜茶披露的合伙人开店条款，以40—50平方米的门店为基础模型，开设这样一家喜茶加盟店需要40.8万元。
又要开放加盟，又要坚持走“大店模式”，或许是奈雪的茶对于打造“第三空间”的一种执念与情结。奈雪的茶创始人彭心此前公开表示：“很多关系特别好的茶饮朋友跟我说，你们开大店的成本压力太大了，但我们还是希望把这件事情坚持做下去。”
奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在2022年财报业绩会上也表示：“2019年奈雪平均门店面积280平方米，而眼下在130—140平方米左右。”
从奈雪的茶对加盟店的要求来看，走的仍是大店模式，面积要求为90—170平方米。分析人士认为，加盟跑规模，跟重资产的大店模式本身就是“互斥”的，坚持大店或很难获得同样的扩张效率。
下沉市场的生意
就奈雪的茶现状来看，其主要门店仍然集中在经济发达的一二线城市。在上述市场趋于饱和的背景下，奈雪的茶开放加盟的目的，显而易见直指下沉市场。
“从战略层面来看，奈雪的茶已经明确认识到放开加盟对于企业长期发展的重要意义——只有通过放开加盟，才能快速跑出规模，并渗透到下沉市场。但是这种战略认知，我认为他们是比较被动的，茶饮业靠加盟模式跑出万店规模的品牌比比皆是，奈雪的茶在门店数量上被大大超越，再加上财报表现一般，这些因素导致其不得不被动试水加盟。”文志宏表示。
奈雪的茶半年报显示，2023上半年公司实现营收25.94亿元，同比增长26.8%;归属公司股东净利润6609.8万元，实现扭亏为盈， 去年同期亏损金额达2.54 亿元。
文志宏认为，奈雪的茶是想依靠加盟模式跑规模的，但短期内还“跑”不起来。“不管是由于市场原因还是自身原因，未来若想要靠加盟模式迅速起量，奈雪的茶应该做好充分的准备。”
在业内人士看来，无论是喜茶还是奈雪的茶，这类品牌去做下沉市场，长期来看是一种必然选择。尽管它们的共同定位都是偏中高端的现制茶饮，但本质上仍属大众化消费类别，需要走向更广阔的小镇市场。哪怕是像星巴克这样的品牌，目前都在筹划往更多的三四线城市开店，但打磨好门店模型并提供广受大众喜好的产品，才是制胜的关键。
